Île du vin : la vigne et le Zibibbo

Dans cette île suspendue entre ciel et mer, la terre est la protagoniste principale.

Pantelleria est une formation volcanique : un élément fondamental qui rend les vins de ce terroir uniques au monde. Grâce à ses propriétés magmatiques, les vins acquièrent un profil aromatique complexe, avec des notes salées et minérales qui mettent en valeur la fraîcheur et la persistance en bouche.

La roche volcanique absorbe et retient l’humidité, tout en assurant un excellent drainage, évitant ainsi l’eau stagnante. Ce stress hydrique contrôlé favorise la concentration des sucres et des arômes, essentiel notamment pour la production de certains vins, comme le Passito.

Les lieux incontournables du vin à Pantelleria

Piana Ghirlanda Surnommée le « jardin agricole de Pantelleria », la Piana della Ghirlanda (en pantesque u Chiánu dā Ghirlánna) est un ancien fond de caldeira volcanique aplani par des dépôts alluviaux. Enfermée par des falaises rocheuses et une végétation spontanée, cette cuvette connaît de fortes amplitudes thermiques jour et nuit : des conditions parfaites pour la culture du Zibibbo, qui y mûrit lentement, concentrant parfums et sucres. Le vin pantesque tire de ce lieu son caractère affirmé et profond. On suppose que son nom provient du patronyme Gerlando, présent sur l’île au XVIIIᵉ siècle.

Mueggen et Bukkuram Zones agricoles de l’arrière-pays, loin de la mer mais au cœur de la Pantelleria rurale. Ici, la vigne pousse basse, proche du sol, selon la traditionnelle méthode de l’alberello pantesco – un patrimoine immatériel de l’UNESCO. Les paysages sont doux et ouverts, offrant des panoramas dignes d’un récit.

Giardino Pantesco di Donnafugata Un monument vivant à l’ingéniosité agricole de l’île : le Giardino Pantesco est bien plus qu’une simple construction, c’est un petit univers conçu pour préserver la vie là où le vent brûle et où l’eau se fait rare. Le Giardino Pantesco di Donnafugata, offert au FAI (Fondo per l’Ambiente Italiano), est l’un des exemples les mieux conservés et accessibles. À l’intérieur, une seule plantation d’agrumes, protégée par un mur circulaire en pierre sèche de plus de deux mètres de hauteur, se met à l’abri du vent, du soleil et des embruns salés. Ces jardins, disséminés principalement dans l’arrière-pays, étaient souvent accompagnés d’une vigne ou d’un potager, et représentent un équilibre parfait entre fonction, esthétique et durabilité. Chaque pierre posée à sec raconte une histoire de soin et de respect : une symbiose profonde entre l’être humain et une nature autrefois hostile, transformée en un geste d’harmonie.

Curiosités et produits

Le Zibibbo, cépage emblématique de Pantelleria, a des racines antiques : il est arrivé sur l’île avec les Phéniciens et a été perfectionné par les Arabes, qui l’appelait zabīb, c’est-à-dire raisin sec. Aujourd’hui, il est le cœur agricole et culturel de l’île, reconnu par l’UNESCO grâce à l’extraordinaire alberello pantesco, unique méthode agricole inscrite au patrimoine immatériel de l’Humanité. Cette technique consiste à planter la vigne dans une fosse creusée dans la terre volcanique, à écarter ses sarments en éventail et à la protéger par des murets en pierre sèche : un geste millénaire pour résister au vent et à la sécheresse.

Du Zibibbo naît le célèbre Passito di Pantelleria DOC : un vin doux, riche et ambré, obtenu à partir de raisins naturellement séchés au soleil. Chaque grappe est récoltée à la main, étalée et suivie pas à pas. C’est un vin qui raconte l’attente, faite de silences, de soleil et de travail lent. Dans les caves pantesques, le Passito s’offre comme une gorgée de terre et de lumière.

À côté du Passito, ne manquez pas le Moscato di Pantelleria DOC, un autre vin aromatique et intense, qui exprime toute la fraîcheur florale du Zibibbo frais.

Détails

• Alberello pantesco: echnique agricole ancestrale, symbole de résilience et d’harmonie avec l’environnement.

• Passito di Pantelleria DOC: Nectar doré, profond et épicé, fruit d’une agriculture héroïque.

• Moscato di Pantelleria DOC: Aromatique, floral, solaire : le visage le plus frais du Zibibbo.

Expériences à vivre

Visite et dégustation dans les exploitations viticoles

Les domaines viticoles ne sont pas seulement des lieux de production, mais des bastions culturels où la viticulture héroïque se transmet de génération en génération.

Ici, le Zibibbo se cultive selon des méthodes ancestrales, avec la technique de la vigne en alberello, reconnue par l’UNESCO comme patrimoine immatériel de l’Humanité. Chaque grappe est récoltée à la main, étalée sur des clayonnages pour passer au soleil et transformée en Passito di Pantelleria DOC, vin symbole de l’île.

De nombreux domaines ouvrent leurs portes à ceux qui souhaitent découvrir de près ce processus: ils vous accompagnent parmi les terrasses de lave, expliquent le soin des plantes, les pratiques de taille, la vinification et la conservation. Une expérience immersive qui embaume le moût, le vent salin et la lave ancienne, pour découvrir les saveurs de l’île le verre à la main.

Conseils de voyage

• Les saisons dictent le rythme du raisin, et chaque vendange est un rite qui unit les générations.

• Août et septembre sont les mois de la vendange : le moment parfait pour vivre l’agriculture en action.

• Consultez la carte interactive du Parc pour trouver les domaines ouverts, les événements et les itinéraires agricoles.

• Parlez avec ceux qui travaillent la terre : chaque récit fait partie de la culture pantesque.