Île de terre : l’agriculture héroïque et le pied-de-gobelet pantesque

Les top lieux de l’agriculture à Pantelleria

• Piana della Ghirlanda Surnommée le jardin agricole de l’île, la Piana della Ghirlanda (en pantesque : u Chiánu dā Ghirlánna) est le fond d’une ancienne caldeira volcanique, rendu plat par des alluvions successives. Enfermée entre des parois rocheuses et une végétation spontanée, elle subit de fortes amplitudes thermiques jour/nuit — des conditions idéales pour la vigne dans un territoire pauvre en eau. Son nom viendrait probablement du patronyme Gerlando, attesté sur l’île au XVIIIᵉ siècle.

• Piana di Monastero Une vallée silencieuse où poussent capriers, agrumes et potagers. Née de l’effondrement d’une caldeira ancienne, dont le rebord subsiste encore ici ou là, elle se distingue par l’extraordinaire fertilité de ses sols. Son nom évoquerait un monastère basilien, aujourd’hui identifiable seulement à travers quelques ruines éparses.

• Khamma et Tracino Sur le versant est de l’île, Khamma et Tracino figurent parmi les contrées les plus verdoyantes de Pantelleria. Les terrasses dégringolent vers la mer, alternant rangées de vignes de la Piana della Ghirlanda et terres fertiles de Mueggen. À l’opposé, la zone de Dietro Isola offre des panoramas sauvages où la garrigue plonge dans les flots profonds.

• Amphithéâtre du câprier Une étendue cultivée en câpriers, ressemblant à un amphithéâtre naturel. Ce capereto, souvent appelé Cappereto Bonomo ou « le Machu Picchu des câpriers », est une caractéristique unique de Pantelleria et témoigne de la culture traditionnelle du câpre.

Histoire agricole

Tout naît d’un défi. L’histoire agricole de Pantelleria s’appuie sur une tradition millénaire, où l’agriculture a été l’activité principale pendant des siècles.

La vigne, en particulier le cépage Zibibbo, a soutenu l’économie insulaire avec la production de vins doux tels que le Passito di Pantelleria.

La viticulture dite « héroïque », en raison des conditions environnementales extrêmes (vents violents, sols volcaniques), a façonné le paysage. Au fil du temps, elle est devenue un chef-d’œuvre paysager composé de terrasses, de murets à sec, de citernes, de dammusi et de jardins pantesques.

La reconnaissance par l’UNESCO du pied-de-gobelet pantesque comme patrimoine immatériel en est la preuve : ici, l’agriculture est une culture vivante.

À ne pas manquer

Le Musée du Câpre Au cœur de Rekhale, au milieu des capereti et des dammusi, le Musée du Câpre raconte l’histoire d’une plante aussi tenace que l’île elle-même. Cet espace d’exposition, né de l’initiative de Bonomo & Giglio (entreprise pantesque historique), présente les méthodes de culture, de transformation et les curiosités autour de cette excellence locale. À travers des outils anciens, des récits de récolte et des dégustations, le musée offre un voyage authentique dans la culture agricole de Pantelleria.

La Coopérative du Câpre Fondée en 1971, la Coopérative des Câpres est le cœur battant de l’agriculture pantesque. Elle réunit plus de 300 adhérents, qui cultivent et transforment selon des méthodes traditionnelles l’un des symboles les plus authentiques de l’île. Ici, le câpre n’est pas qu’un simple ingrédient : c’est une culture, un travail partagé et une préservation du territoire. Visiter la coopérative, c’est découvrir de près la filière du câpre IGP, mêlant passion agricole et saveurs enracinées.

Les domaines viticoles et exploitations agricoles Pantelleria est une terre cultivée avec patience et passion. Ses domaines viticoles et ses exploitations agricoles préservent des savoir-faire anciens et un lien profond à la terre. Nombre d’entre eux ouvrent leurs portes aux visiteurs, offrant des expériences authentiques entre vignes, potagers parfumés et capereti. Se promener parmi les rangs, écouter ceux qui travaillent ces terres au quotidien et déguster les fruits de l’île est la façon la plus juste de la connaître.

Les dammusi et les jardins pantesques Symboles architecturaux de Pantelleria, les dammusi sont d’anciennes habitations en pierre de lave, aux toits en coupole conçus pour recueillir l’eau de pluie. Nés pour résister au vent et au soleil, ils racontent un art de vivre lent et profond. À leurs côtés, les jardins pantesques : cercles de murs à sec qui protègent les agrumes du maestrale. Des lieux de silence, d’ingéniosité et d’harmonie, où l’homme dialogue avec la nature.

Curiosités et vocabulaire

• Zibibbo IGP: cépage emblématique de l’île. Son nom vient de l’arabe « zabib » signifiant « raisin sec ». À Pantelleria, il est cultivé selon une méthode ancestrale – le pied-de-gobelet – reconnue par l’UNESCO comme patrimoine immatériel de l’humanité. L’appellation IGP (Indication Géographique Protégée) garantit l’origine et la qualité de ce produit unique, idéal tant à la table que pour la vinification.

• Passito DOC: vin doux et aromatique, élaboré à partir de Zibibbo récolté à la main puis séché au soleil. La mention DOC (Denominazione di Origine Controllata) certifie sa qualité et son lien profond avec le terroir. C’est un vin qui raconte l’île à chaque gorgée : chaud, intense et incomparable.

• Capperi: plante rustique et résistante, qui pousse spontanément entre les roches volcaniques. Les boutons floraux, récoltés à la main depuis des générations, sont mis en saumure pour préserver leur arôme. Pantelleria est le seul lieu en Europe à produire il “cappero” IGP, célèbre dans le monde entier pour sa saveur puissante et inimitable.

• Murets à sec: construits sans mortier, uniquement par l’agencement savant des pierres, ils façonnent les pentes de l’île. Ils servent à contenir la terre, à protéger les cultures du vent et à retenir l’humidité. Classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, ils symbolisent l’effort et l’ingéniosité des paysans.

• Pied-de-gobelet: ystème de conduite de la vigne le plus ancien et résilient de l’île. Chaque pied est maintenu bas et protégé dans une cuvette creusée dans la terre pour se prémunir du vent. Ce mode de culture, typique de Pantelleria, est reconnu comme patrimoine immatériel de l’humanité. Chaque plante est soignée à la main, avec attention et respect.

Expériences à vivre

• Visites guidées dans les vignobles et oliveraies
• Balades entre les terrasses
• Participation aux récoltes saisonnières (câpres, raisin, olives)
• Cours de taille et d’entretien des plants
• Dégustations au coucher du soleil entre les dammusi
• Apéritifs paysans avec vin et récits

Conseils de voyage

• Les périodes de récolte suivent le rythme des saisons :

• Câpres : fin mai – juillet

• Zibibbo : août – septembre

• Olives : octobre – novembre

• Prévoyez des chaussures confortables et une gourde : de nombreuses exploitations se visitent à pied, entre champs et crêtes.

• Réservez vos expériences à l’avance, surtout pendant la haute saison estivale.

• Consultez la carte des exploitations agricoles ouvertes au public sur les sites web ou dans les offices de tourisme.